Flores Manchegas

Hoy os voy a recordar a las abuelas de mi tierra. ¿os apetece?

Ingredientes

• 
  
• 6 huevos 
• 1 litro de leche
• la ralladura de un limón 
• copa de anís
• dos puñados de azúcar
• una cucharadita de levadura
• 1 kilo escaso de harina 

Elaboración 

• batimos todo
• freimos el hierro del molde de flor y caliente ponerlo en la pasta para freírlo 
• espolvorear con azúcar y canela 

Sopa de Coco (PN)

Ingredientes 

• kilo de coco
• 1350 gr de nata 
• 3 litros de leche 
• 1/2 k  de azúcar
• 2 copas de ron 

Natillas

Ingredientes 

3 litros de leche

30 yemas 

600 de azúcar 

Cascara de limón 

Canela en rama 

Rama de canela 

Un poco de maizena para espesar 

Elaboración 

• Ponemos casi toda la leche al queso con la rama de canela y la cascara de limón  (cinco minutos) 
• En otro bol batimos mucho las yemas y el azúcar 10 minutos
• Vertemos fuera del fuego la leche sobre los huevos y mezclamos

• Ahora lo ponemos al fuego 

tenemos dos opciones 

1. ponerlo al Baño Maria 
2. ponemos un poco de maicena para espesar a un punto muy ligero ya que espesará fuera más 

Pastel de Queso

 

ingredientes

400 g de azúcar
250 de harina
8 huevos
1 kilo y medio de que queso tipo fhiladelfhia
750 de nata
750 de leche
el zumo de dos limones

Mezclar todo y una hora 130º al horno

Preparr un buen buffet para desayunos de hotel

Tenemos que tener todo lo siguiente

• cuatro clases de fruta ( sandía, melón, piña, kiwi) pelada y cortada 
• preparamos bandejas de horno con beicon a  180 º durante 6 minutos ( se pueden poner varias juntas, con papel de horno siempre)
• chistorra
• longaniza
• salchichas pequeñas
• huevos fritos, revueltos...
• churros
• tortillas de patata
• croissant, bollería... que se saca la noche anterior y que después de hornear se pintan y las ensaimadas se añade azúcar glas 
• embutidos ( jamón de york, jamón serrano, queso brie, queso fresco, queso suave, queso fuerte, salchichón, chorizo...)
• tomate natural triturado
• tomate en rodajas
• magdalenas
• tartas y bizcochos
• mantequillas
• mermeladas 
• café, colacao, leche, zumos..
• cereales
• yogures
• panes ( varios)

Licor de limón

• Ponemos a macerar la ralladura de 12 limones amarillos sin lo blanco, con 500 ml. de Vodka y dejamos bien cerrados en un tarro de cristal unos 15 días
• Ponemos al fuego 800 ml de nata , medio de leche, 750 de azúcar, una cucharadita de vainilla hasta que hierva y apartar.
• Cuando enfríe mezclar  con el alcohol. 

Licor de Café

1. Una botella de Orujo de 40 º  medio litro 
2. Granos de café natural 125 g
3. Almíbar de una parte de agua por una de azúcar a fuego lento, enfriar y medio litro 
4. Media rama de canela,
5. Una vainilla
6. Ponemos todo menos el almíbar ( reservamos para el final )
7.  Durante 20 días macerarmos bien cerrado, en lugar oscura y dándole un giro enérgico de cuando en cuando 
8. Pasado este tiempo mínimo,lo colamos con un filtro y un colador  
9. Añadimos la misma cantidad que nos salda  y la misma de almibar
10. Dejamos una semana reposando

Hay otra más golosa. 

Hacemos una crema pastelera (medio litro de leche, una cucharada grande de maizena, una de esencia de vainilla, tres cucharadas de azúcar, tres yemas de huevo...batir y al cazo para que espese)
A la nevera y la mitad  de esta sera para una botella

1. Mezclamos la mitad de nuestra crema pastelera
2. 250 ml de whisky 
3. Una lata de  leche condensada
4. Una cucharada de chocolate en polvo
5. Una cucharada de café soluble