Tarta de Santiago

Tarta de Santiago

Ingredientes

• 100 g de harina
• 4 huevos
• 100 g de mantequilla
• 300 g de almendra molida cruda
• 200 g de azúcar
• 1 cucharada de levadura
• 1 taza de agua
• ralladura de limón 
• 30 g de azúcar glass

Elaboración

1. batimos los huevos, el azúcar y la manteuillla. añadimos la harina con la levadura y el agua poco a poco . Añadimos la almendra y la ralludura de limón.
2. poner en el horno 180º precalentado y durante media hora. 
3. Una vez fuera, tenemos que espolvoreara con azúcar glasé 

Helado de Leche y limón

Helado de leche y limón 

Ingredientes 

• un litro de leche entera y tres cucharadas de leche en polvo 
• un vaso de zumo de limón 
• un vaso de agua 
• la ralladura de un limón 
• 2 hojas de gelatina

Elaboración 

1. mezclamos en el fuego,  el agua, limón, zumo,azúcar. Apartamos del fuego y añadimos la gelatina y una vez disuelta la leche evaporada a punto de nieve
2. congelar unas 5 horas. 
3. servimos en un platito que de base tiene unas finas rodajas de limón, el helado a cuadrado encima 

Helado de Limón

Helado de limón

Ingredientes

• 2 limones
• tres tazas de agua
• azúcar o sacarina
• 1 hoja de gelatina
• 3 cucharadas de leche en polvo
• 2 claras de huevo
• 1 cucharadita de extracto vainilla 

Elaboración 

1. licuar todo menos las claras y al congelador
2. mezclamos con las claras y volvemos al congelador unas 5 horas. 
3. hacemos bolas 

Cubitos de naranja con Helado de Crema Inglesa

Cubitos de Naranja con Helado de Crema Inglesa 

Ingredientes para los cubitos 

• 1l. de zumo de naranja
• 4 hojas de gelatina
• 1 cucharada de menta fresca
• azúcar

Ingredientes para el helado 

• medio de nata 
• medio litro de leche
• 8 yemas 
• 2 yorgures griegos
• azúcar 

elaboración

1. ponemos a cocer el zumo de naranja con azúcar y las hojas de menta. Colamos y añadimos las hojas de gelatina que hemos puesto en hielo ( agua helada)
2. hacemos la crema inglesa : cocemos la leche con el azúcar y volcamos en las yemas batidas con parte del azúcar para volvera al fuego lento hasta espesar. Batimos con los yogures y al congelador. 
3. para decorar. ponemos los cubitos de naranja, con una bola helada encima y un poquito de granizado coronando de naranja. 

Leche Frita

Leche Frita 

Ingredientes

• 1l de leche 
• 5 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de maicena 
• 1 cucharadas sopera de mantequilla
• rama de canela
• limón rallado
• 2  yemas 
• para rebozar:pan rallado, huevos y aceite

Elaboración 

1. Ponemos a cocer la leche con el limón, la canela ( colamos)
2. ponemos un poquito de leche fria donde batimos la maicena y las yemas 
3. ponemos la mantequilla en la cazuela y cuando se disuelva añadimos la leche colada con el azúcar, damos vueltas y añadimos las yemas.
4. volvaremos en un molde a una altura de unos dos dedos
5. cuando la crema esté fria y cuajada, la cortaremos a cuadrados para envolver en huevo y pan rallado ( freir, papel absorbente y espolvoreamos en azúcar con canela )
6. se puede tomar frio o caliente. 

Crema Catalana

Crema Catalana

Ingredientes

• un litro de leche
• 6 yemas
• 6 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de maizena
• la piel de un limón 
• ramita de vainilla
• ramita de canela 
• unos frutos del bosque para adornar ( arándano, frambuesas...

Elaboración 

1. mezclamos el azúcar, las yemas y la maicena ( batimos bien 
2. ponemos a cocer la leche con la canela y la vainilla, la piel de limón
3. cuando la leche hierva, fuera del fuego añadimos la leche encima de las yemas y batimos para volver al fuego pero ahora a fuego lento sin dejar de dar vueltas hasta que espese. 
4. es costumbre dejar enfriar y luego poner azúcar en su capa de arriba para así poder quemar y luego adornamos con los frutos. 

Vasos de Yogur con limón

Vasos de Yogur con limón

Ingredientes

• dos yogures tipo Griegos
• el zumo de dos limones
• nata
• leche condensada

Elaboración 

1. mezclamos el yogur con el zumo de los limones y medio bote de leche condensada 
2. montaje, en unos vasitos con nata montada en el fondo, luego añadimos la mezcla del yogura y añadimos un poco de ralladura de limón. 

La Perdiz en la Cocina

Hoy voy a disfrutar con dos  formas de cocinar las perdices

1.- Perdices  Escabechadas

Ingredientes

• 2 perdices
• aceite de oliva
• 2 cebollas
• dos dientes de ajo
• laurel
• pimienta negra en grano
• sal
• tomillo
• orégano 
• un vaso vino blanco
• medio vaso de vinagre 
• medio vaso de agua 
• zanahoria. 

Elaboración 

1. lo primero sofreiremos las perdices para luego reservarlas
2. en el mismo aceite pochamos la cebolla, los ajos, el laurel, la pimienta, zanahoria...
3. añadimos el vino, el vinagre , el agua  y las perdices para dejarlas cocer media hora o una a fuego muy flojo

2.- Perdices al chocolate 

Ingredientes

• 2 perdices 
• aceite
• sal
• tomillo
• pimienta negra en grano
• orégano
• laurel 
• ajo
• coñac
• vino blanco un vaso
• 2 onzas de chocolate negro
• caldo de pollo

Elaboración 

1. pochamos las perdices ( si queremos les podemos atar las patitas) 
2. añadimos el ajo, el tomillo, la pimenta el laurel, el orégano,el coñac...
3. ponemos el vino blanco y el caldo reservando un poco para añadir el chocolate que lo disolvemos y añadimos en el último momento...dejamos cocer todo durante una hora a fuego flojo. 
4. yo particularmente machaco en un mortero el chocolate con una galleta y un los higaditos de las perdices para añadirlo en el caldo.