Pastel Vasco

INGREDIENTES PARA LA MASA  PARA  ARO DE 10 a 12 CM DE DIÁMETRO Y 3,5 CM DE ALTURA

1. 300 gr de harina de repostería 
2. 200 gr de mantequilla sin sal en pomada
3. 150 gr de azúcar en polvo o glass
4. 7 gr de levadura química 
5. 2 huevos
6.  2 yemas
7. Ron
8. una pizca de sal
9. 1 yema extra para pincelar el pastel
10. Un aro o molde desmoldable de 10 cm de diámtero

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA

1. 500 ml de leche entera
2. 4 yemas de huevo
3.  80  gr de azúcar 
4. 60 gr de maicena 
5. 1 cucharadita de vainilla 
6. Ralladura de 1/2 limón 
7. una copa de rom

ELABORACIÓN

• Primero hacemos la crema pastelera y la reservaremos en la nevera 
• Se calienta la leche y  fuera se mezclan los ingrediente que incorporaremos de la siguiente forma: volcamos la leche caliente encima y fuera del fuego para seguir luego en el fuego sin dejar de remover
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• Segundo mezclamos los ingredientes de la masa dejando como último la harina y envolvemos en plastico y a la nevera
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• Tercer y último paso: forramos el molde con la masa que hemos estirado ( mi rodillo aro naranja) quedará todo el molde forrado como una Quiche y rellenamos con la crema pastelera, forramos con una funda de la misma masa y dejamos nuestro pastel cerrado. Decoramos con un tenedor haciendo lineas, pintamos con yema de huevo . Ponemos al horno una hora a 170 º   

Tarta de cuajada para hoteles

Ingredientes para la base 

400 gr de galletas con fibra.
200 gr. de mantequilla

Ingredientes para la crema

1. l. de leche 
1.l. de nata 
1 bote de leche condensada 
750 g de queso tipo fhiladelfhia
3 sobres de cuajada 
400 gr. de azúcar

Elaboración 

Mezclamos la mantequilla y las galletas y cubrimos nuestro molde ( a la nevera 1 hora)

Ponemos las leche y la nata, añadimos el azúcar y cuando hierva se añade la cuajada ( que está disuelta en leche fría) 
Cuando vuelve a hervir retiramos y fuera del fuego añadimos el queso 
Ponemos en nuestro molde y a la nevera 

Merengues al horno

Ingredientes  

1. claras de huevo 160 g
2. azúcar  280 g

Elaboración

• Ponemos los ingredientes al Baño María y mezclamos hasta que se caliente 
• Pasamos a batir durante 15 minutos 
• Ponemos en un papel vegetal con una manga pastelera ( haciendo formas de círculos...)
• Metemos al horno 90º durante 2 horas 

Crema de limón

Ingredientes

1. Yogur
2. leche condensada
3. zumo de limón
4. canela
5. miel

Elaboración

• Simplemente se mezcla todo y a la nevera 

Tarta San Marcos

Ingredientes para el bizcocho genovés

4 huevos,

120gr. de azúcar

1 cucharada de azúcar

120 de harina de repostería

sal

Ingredientes para el almibar:

120gr. de azúcar

120gr. de agua

zumo de limón

Ingredientes para la crema de yemas:

100grde agua

100 gr de azúcar

6 yemas de huevos

cucharada de agua

Ingredientes para la nata montada

500 gr de nata liquida para montar (muy fría  y mucha materia grasas)

80 gr. de azúcar glass

2 sobres de estabilizante para la nata

Elaboración

Para el bizcocho, en la thermomix y con la mariposa;  añadimos los huevos , el azúcar y programamos 6 minutos, 40º a velocidad 3

otros 6 minutos sin temperatura

añadimos la harina, y la sal 4 minutos a velocidad 3

terminar de remover con la lengua,

Ponemos en un molde engrasado y 180 º 25 minutos

Mientras tanto vamos preparando el almibar, poniendo todos los ingredientes en a thermomix y programamos 7 minutos a 100 velocidad 2

Ahora preparamos las yemas, ponemos en la thermomix el agua y el azúcar y programar 13 minutos varoma  velocidad 1 después dejamos destapados

batimos las yemas con un tenedor con una cucharada de agua, añadimos el almibar . Es hora de poner la mariposa durante 11 minutos a 90 velocidad 1

Montamos la nata, con las varillas  , tiene que estar muy fría y montamos, añadiremos el azúcar y el estabilizante y batimos todo un poquito hasta que quede integrado

Partimos el bizcocho por la mitad y colocamos donde la vamos a presentar

Empapamos con el almibar, rellenamos con la nata con manga pastelera, ponemos la otra capa y bañamos con almibar y cubrimos con la crema de yema y adornamos el  borde con nata 

Pancakes

Ingredientes:

Una taza y media de harina

3 y 1/2 cuch. de levadura

pizca de sal

dos cucharadas de Azúcar

250 ml de leche

Dos huevos

50 gr. de mantequilla derretida

Sirope da Arce, nata, mermelada, fruta....

Almendras Garrapiñadas

Almendras Garrapiñadas

Ingredientes
200 gr. de almendras
250 gr. de azúcar
250 gr. de agua
1 cucharita de esencia de vainilla o anís estrellado con un chupito de anís de licor.


Elaboración
Ponemos a remojo durante 12 horas las almendras, escurrimos después de haber aclarado con agua fresca
Se ponen todos los ingredientes en una sartén y se espera dando vueltas hasta que quede caramelizado, en color dorado. Se verterán en un papel de horno para que enfríen