Cada día es más profundo el amor incondicional que tengo. Para mi siempre será mi niña pequeña.

Pastel de crema. Una receta inglesa

PASTEL DE CREMA

Primer paso

Hacer una base  de masa brisa

250g de harina de trigo

125g de mantequilla

60g de azúcar

una cucharadita de esencia de vainilla

una pizca de sal

30g de leche

1 clara de huevo.

Tenemos que hacerla un dia antes para dejar enfriar bien

Ponemos toda la harina sobre una superficie de trabajo limpia y hacemos un agujero en el centro, a modo de volcán. En este agujero depositamos el azúcar, la mantequilla (que deberá estar muy fría y cortada en dados), la esencia de vainilla y la sal. Trabajamos todos los ingredientes con las puntas de los dedos, como si los estuviésemos pellizcando. Queremos obtener una especie de migas de modo que, una vez conseguido, paramos.

Hacemos un hueco en el centro de la mezcla anterior, igual que hemos hecho al principio con la harina. En este hueco, vertemos la leche. Le agregamos la mezcla de la harina, poco a poco, mientras que formamos, inicialmente, una papilla. Cuando incorporemos toda la mezcla de la harina a la leche, paramos. Sólo queremos mezclar los ingredientes, no amasar. Si nos pasamos, no conseguiremos la textura quebrada que debería tener esta masa.

Hacemos una bola con la masa y la aplastamos ligeramente. La envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos. Con esto conseguiremos que la masa tome cuerpo y nos resultará más fácil extenderla después. Si la masa adquiere temperatura y notamos que está demasiado blanda, la envolvemos en film transparente y la refrigeramos de nuevo.

Una vez fría y reposada, extendemos la masa con ayuda de un rodillo y dándole forma circular. Para que no se nos pegue a la superficie de trabajo, espolvoreamos un poco de harina sobre ella. Hacemos lo mismo con el rodillo. El grosor de la masa no ha de ser excesivo, es más agradable que nuestras tartas tengan una base fina para dejar protagonismo al relleno.

Trasladamos la masa al molde de tarta, con sumo cuidado para que no se nos rompa. Cubrimos bien la base y los laterales, sin estirar. De lo contrario, la masa encogerá por los lados y los bordes quedarán demasiado bajos. Retiramos el sobrante de la masa, pinchamos la superficie con un tenedor, cubrimos con papel sulfurizado y legumbres viejas, y horneamos a 180ºC durante 10 minutos.

Transcurrido este tiempo de horno, retiramos los garbanzos, el papel sulfurizado y volvemos a hornear durante 5 minutos más o hasta que veamos que la base se ha secado. Esto es lo que se denomina "horneado en blanco", es decir, sin relleno. Para terminar, cuando retiremos la base del horno, pincelamos con clara de huevo para impermeabilizarla. Esto debemos hacerlo en caliente para que la clara cuaje por efecto del calor.

Tiempo de elaboración I 60 minutos

truco para que no tengáis que hornearla con el relleno. Para ello colocar nuestra masa quebrada en el molde bien pegada al fondo y los bordes. Con un tenedor pinchar toda la base regularmente así como los laterales. Cuando vayáis a precalentar el horno para que os llegue a la temperatura deseada, que suele estar alrededor de los 180 grados, meter el molde forrado con la masa en el congelador y tenerlo allí todo este tiempo hasta que el horno alcance la temperatura. Cuando esto ocurra, meter rápidamente el molde del congelador al horno bien caliente.

En un pequeño cuenco, vertemos la leche y diluimos en ella la gelatina neutra en polvo. Removemos bien para que no queden grumos. Templamos la crema pastelera en un cacito, a fuego muy suave para que no llegue a hervir, y le agregamos la mezcla anterior. Batimos con unas varillas, retiramos del fuego y reservamos (sin dejar que enfríe y gelatinice).

Batimos la nata (habrá de estar bien fría) con unas varillas y, poco antes de que esté montada, agregamos el azúcar glas. Batimos de nuevo hasta montar del todo. Tomamos una pequeña cantidad de la crema pastelera tibia y la agregamos a la nata montada, removemos con cuidado para incorporar sin que pierda volumen.

Repetimos la operación, integrando siempre la crema añadida antes de añadir más. Una vez terminada la crema, vertemos la mezcla del relleno en el interior de la base de masa brisa. Repartimos bien la mezcla y alisamos la superficie. Introducimos en la nevera donde la dejamos reposar y solidificar durante, aproximadamente, unas 3 horas antes de servirla.

Segundo paso

Hacer el relleno

500 gr. de crema pastelera

60 ml. De leche

7 gr. de gelatina en polvo

125 gr. de nata para montar

30 gr. de azúcar glas

En un pequeño cuenco, vertemos la leche y diluimos en ella la gelatina neutra en polvo. Removemos bien para que no queden grumos. Templamos la crema pastelera en un cacito, a fuego muy suave para que no llegue a hervir, y le agregamos la mezcla anterior. Batimos con unas varillas, retiramos del fuego y reservamos (sin dejar que enfríe y gelatinice).

Batimos la nata (habrá de estar bien fría) con unas varillas y, poco antes de que esté montada, agregamos el azúcar glas. Batimos de nuevo hasta montar del todo. Tomamos una pequeña cantidad de la crema pastelera tibia y la agregamos a la nata montada, removemos con cuidado para incorporar sin que pierda volumen.

Repetimos la operación, integrando siempre la crema añadida antes de añadir más. Una vez terminada la crema, vertemos la mezcla del relleno en el interior de la base de masa brisa. Repartimos bien la mezcla y alisamos la superficie. Introducimos en la nevera donde la dejamos reposar y solidificar durante, aproximadamente, unas 3 horas antes de servirla.

Tiempo de elaboración...unos 45m. y tres horas de reposo 

Angeles Carmen

Mi tienda preferida

Tarta de melocotón

          

Hoy la lluvia nos  ha tocado con su humedad y hemos aprovechado para cenar con Ines y Chichin, nuestros buenos amigos.Ha sido  mi hija la que nos  ha preparado una cena sorprendente, aquí podéis ver el broche final;  la deliciosa tarta de melocotón...exquisita! ¿quiere alguien la receta?

Esta tarta tiene tres pasos

·         Hacer una plancha de bizcocho

       3 huevos.    

  90 gr de azúcar

      65 de harina de repostería

    25 de cacao puro  (mejor en polvo)

     Y un pellizco de sal

 la cuestión es hacer un bizcocho muy fino. Ponemos primero los huevos con el azúcar, batimos y vamos añdiendo para poner la pasta en un molde a 180º durante solo 10 m. de horno

          Hacer el melocotón en almibar

25o gr. de melocotón

150 gr. de acúcar

100 gr. de agua

la cocción durará unos 15 minutos

          Hacems la mousse y la gelatina

200 gr. de nata

2 huevos

13o gr. de  azúcar

100 gr. de leche

1/4 de cuchara de esencia de vainilla

6  hojas de gelatina

200 gr. de la pulpa del melocoton

1 cucharada de agua

300 gr. del almibar

montamos la nata a punto de nieve y se reserva en la nevera

las yemas y unos 50 gr. de azúcar batidos, se añade la leche y la esencia de vainilla y añadir 4 hojas de la gelatina ya hidratada y la pulpa del melocotón  reservar en nevera

poner las claras, el resto del azúcar, una cucharada de agua,  y mezclamos ahora con el paso anterior y depués la nata de la nevera

hacer la tercera capa que será los 300 gr. de almibar y las 2 hojas de gelatina  (dejar fuera de nevera)

FINALMENTE MONTAMOS EN UN MOLDE QUE IRÁ A LA NEVERA

primera capa de bizcocho

capa de mousse

la decoracíon con las frutas "fresas, melocotón, frambuesas..."

se cubre con  el almibar con gelatina

nevera de más de 4 horas.

podemos añadir fuera de esa capa un poco de chocolate en un lateral 

..

 

 

Boda  de Lorena y Javier

18-7-2015

 En los Fogones de Javier  Os vamos a cocinar con  esa miga de tierra, harina y canto. Con las Puertas abiertas  y su pan blanco.  A  todos los que vivís  a lo largo de estos ríos, a los pies de los volcanes, a pescadores, a labriegos, a espíritus de azúcar. ¡dejad todas las  lágrimas en los cestos y recoged solo las sonrisas en esas líneas del tiempo que  empieza hoy en este  gran día, en  este mundo recién inaugurado para  Lorena y Javier. ¡Disfrutemos pues con ellos  y desembotellemos la alegría!

PARA COMENZAR

Ajo blanco de almendras

PARA CONTINUAR UNOS CAPRICHOS

Pincho de jamón serrano con bolitas de melón

Tostada de paté de atún y pimiento rojo

Queso de cabra con cebolla caramelizada a la miel

Croquetas de jamón ibérico

Medallas de jamón de york con salsa y lechuga en juliana

Tartaleta de ensaladilla

Brocheta de queso y tomatitos

Langostinos cocidos

Gambas gabardina

Tostada de cangrejo

PLATO PRINCIPAL

Confit de pato en salsa de frutos del bosque

CAPRICHOS DULCES

Tarta Nupcial de chocolate

Vino Coto de Hayas , agua, casera, café, chupito y cava 

Os paso la carta que he elaborado para Javier y Lorena. Resulto estupenda.¡ Estoy muy contenta!

Sentir con el alma

el día o la noche 

Sabes  noche, el dia no me quiso
La noche en silencio me  escucha.
Trate  de correr 
Trate de esconderme
Pero no logré escapar 
El día se cerro para mi
La noche calla y me  abraza  en silencio 
Violeta mia ¿por que no quieres florecer?
Tus ojos tienen pena, dime niña 
 Mira noche cuantas  flores en la  nube !!
¿porque me  regalas tantas flores noche?
Porque son gotas de mi querer 
porque te robaron  la luz, la gracia y los colores 



Angeles Carmen.

clavos de sufrimiento.

He estado pensando mucho sobre mi foto.Pensaba algo bonito , gracioso como dar en el clavo, clavos de la Indía...pero he recordado que hay unos clavos que produjeron el dolor más grande sufrido en este mundo.                   El tuvo una ansiedad tan severa que la hematridosis fundió su sangre con el sudor

Las flagelaciones romanas eran conocidas por ser terriblemente brutales. Generalmente consistían de treinta y nueve latigazos. El soldado usaba un látigo con tiras de cuero trenzado con bolas de metal entretejidas. cuando el látigo golpeaba la carne, esas bolas provocaban moretones o contusiones, las cuales se abrían con los demás golpes. Y el látigo también tenía pedazos de hueso afilados, los cuales cortaban la carne severamente.

La espalda quedaba tan desgarrada que la espina dorsal a veces quedaba expuesta debido a los cortes tan profundos. Los latigazos iban desde los hombros pasando por la espalda, las nalgas, y las piernas. Mientras continuaba la flagelación, las laceraciones rasgaban hasta los músculos y producían jirones temblorosos de carne sangrante. Las venas de la víctima quedaban al descubierto y los mismos músculos, tendones y las entrañas quedaban abiertos y expuestos.

La víctima podía experimentar un dolor tan grande que le llevase a una conmoción hipovulémica. Hipo significa "bajo, "vol" se refiere a volumen y "émica" significa "sangre", por lo tanto, conmoción

hipovolémica quiere decir que la persona sufre efectos de la pérdida de una gran cantidad de sangre. Esto causa 4 efectos:

1. El corazón se acelera para tratar de bombear sangre que no existe.

2. Baja la presión sanguínea, lo que provoca un desmayo o colapso.

3. Los riñones dejan de producir orina para mantener el volumen restante.

4. La persona comienza a sentirse sedienta porque el cuerpo ansía fluidos para reponer el volumen de sangre perdido.Jesús se encontraba en condición hipovólemica mientras ascendía por el camino hacia el lugar de la ejecución en el Calvario llevando el madero horizontal de la cruz.

Finalmente Jesús se desplomó y un soldado romano le ordenó a Simón que llevara la cruz por él. Luego Jesús dice "Tengo sed" y en ese momento se le ofrece un trago de vinagre.La muerte de Jesús fue todavía peor que la crucifixión común. No a todos los criminales condenados los clavaban a la cruz. Muchos eran amarrados.

A Jesús lo acostaron y clavaron sus manos en posición abierta en el madero horizontal. Esta viga se llamaba patibulum y en ese momento estaba separado el madero vertical, que estaba clavado al suelo de forma permanente.  

los clavos que usaban los romanos eran  de trece a dieciocho centímetros de largo, afilados hasta terminar en una punta aguda. Se clavaban por las muñecas.  El clavo atravesaba el nervio mediano. Ese es el nervio mayor que sale de la mano y quedaba triturado por el clavo que lo martillaba. Este dolor es similar al que uno siente cuando segolpea accidentalmente el codo y se da en ese huesito (en el nervio llamado cúbito), pero ahora imagine tomar un par de pinzas y presionar hasta triturar ese nervio, ese dolor es similar al que Jesús experimentó.  Al romper ese tendón Jesús y por tener sus muñecas clavadas, Jesús fue  obligando a forzar todos los músculos de su espalda para poder respirar.El dolor era tan insoportable que literalmente no existían palabras para describirlo. Se tuvo que inventar una nueva palabra llamada "excruciante" (que significa "de la cruz") Cuando Jesús fue alzado para unir el madero con el poste vertical se procedió a clavarle los pies. Nuevamente los nervios de los pies fueron triturados y eso debe haber causado un dolor similar al de las muñecas.

Al momento de estar en posición vertical sus brazos se estiraron intensamente, probablemente 15 centímetros de largo y ambos hombros debieron haberse dislocado (solo tome en cuenta la gravedad, para sacar su conclusión), lo que confirmaba lo escrito en Salmos 22 "dislocados están todos mis huesos".

Una vez que la persona cuelga en posición vertical, la crucifixión es una muerte lenta y agonizante por asfixia. La razón es que la presión ejercida en los músculos pone el pecho en la posición de inhalación. Básicamente, para poder exhalar, el individuo debía apoyarse en sus pies (fijos con clavos al madero) para que la tensión de los músculos se alivie por un momento. Al hacerlo, el clavo desgarraría el pie hasta que quede finalmente incrustado en los huesos tarsianos.

Después de arreglárselas para exhalar, la persona podría relajarse y descender para inhalar otra bocanada de aire. Nuevamente tendría que empujarse hacia arriba para exhalar raspando su espalda ensangrentada contra la madera áspera de la cruz. 

Este proceso continuaba hasta que la persona ya no pudiera empujarse hacia arriba para respirar. Entonces moría.

Jesús aguantó esa situación por poco más de 3 horas.Para acelerar la muerte, los soldados quebraban las piernas de los crucificados, utilizando para ello una lanza romana para despedazar los huesos de la parte inferior de las piernas. Eso evitaba que la persona empujara hacia arriba con las piernas para poder respirar así que la muerte les seguía en cuestión de minutos.

En el Nuevo Testamento se nos dice que los huesos de Jesús no fueron quebrados como ocurrió con los otros crucificados. Esto fue así porque los soldados habían confirmado que Jesús había muerto; así se cumplió la profecía del Antiguo Testamento acerca del Mesías donde se dice que ninguno de sus huesos sería quebrado.  Pero el soldado romano para confirmar la muerte de Jesús le clavó la lanza en su costado derecho. La lanza atravesó el pulmón derecho y penetró el corazón. Por lo tanto, cuando se sacó la lanza, salió fluido claro, como el agua, seguido de un gran volumen de sangre, tal como lo describe Juan, uno de los testigos oculares, en su Evangelio.

Además hay que mencionar la humillación que sufrió por el desprecio y las burlas, cargando su propia cruz por casi dos kilómetros,

mientras la multitud le escupía el rostro y le tiraba piedras (la cruz pesaba cerca de 30 kilos, tan solo en la parte horizontal, en la que le clavaron sus manos). Recientemente he  leido que han encontrado los clavos de Jesús ¿los querrán como reliquia? YO LOS QUEMARÍA 


 ¡REALMENTE  ME PRODUCE MUCHA TRISTEZA TODO LO QUE HE NARRADO! Tengo que dejaros porque ya no me encuentro bien. Hasta mañana.