Hoy os voy a presentar la Carta de mi restaurante " Los Fogones de Javier" 

http://losfogonesdejavier.com/

Los Fogones de Javier caracterizado por ofrecer al  cliente una carta de cocina regional a precio cerrado. Esto significa que puedes confeccionar tu propio menú eligiendo un entrante, un plato principal y un postre . Además en nuestro restaurante  encontrarás un Menú Tradicional para que puedas degustar los platos típicos y productos de nuestra región

Entrantes

Degustación de croquetas del  Valle de Tena. Boletus, puchero y cangrejo de río

Sí, se puede elegir una ración o dos ½ raciones

Buñuelos de manzana Reineta, queso Valdeón y anchoas

Sí, se puede elegir una ración o dos ½ raciones

Ensalada de espárragos blancos, cecina de León, emulsión de tomate y helado de manzana escabechada y cogollos aliñados

Sopa Aragonesa  con jamón ibérico

Menestra de verduras ecologicas “Huertos del Valle de Tena ”y setas de temporada

Migas Aragonesas con hojas de torrezno, naranja y huevos en flor

Sí, se puede elegir una ración o dos ½ raciones

Pasta fresca salteada con marzuelos, panceta confitada y verduritas

Sí, se puede elegir una ración o dos ½ raciones

Judiones estofados a la Belsetan

Sí, se puede elegir una ración o dos ½ raciones

1

Arroz meloso de liebre y hongos (suplemento 2,00 €)(20 minutos)

Platos principales

Merluza de pincho al vapor de tomillo con alga wakame y jugo de carabineros

Lomo de bacalao en pil-pil de boletus y guiso de sus callos

Trucha asalmonada con alubias blancas de “ del Grado ” y consomé ligado de jamón

Pulpo cocido en su jugo con vinagreta de tomates asados (suplemento 2,50 €)

Oreja de cerdo a 85º con alcachofas de temporada y una reducción de vino de la Ribera y curry

Raviolis de rabo de toro al vapor con su jugo reducido y trigo tierno

Cabrito Del Valle de Tena D.O. con compota de manzana (suplemento 4,50 €)

Lomo de ternera de Ávila con mojo de tomillo y romero (suplemento 4,50 €)

Postres

Ganache de chocolate negro y hierbabuena con tartar de cerezas y aceite de oliva

El postre de las naranjas ()

Carpaccio de piña, helado de yogurt y miel de Vale de Tena

Natillas ligeras con merengue de vainilla y canela

Arroz con leche y espuma de caramelo caliente

Tarta de chocolate y queso de moras

Helado de mantequilla de Soria con bizcocho caliente de chocolate

Costrada  Aragonesa

Receta de salsa con chocolate para escribir en mis platos

Hoy me encuentro algo perezosa. Será el tiempo que anda un poco extraño. El verano está a la vuelta de la esquina y por eso tengo que trabajar sin descanso para mi supervivencia pero he decidido que tengo que dejar tiempo para hacer las cosas que me gustan y por eso tengo que empezar mis nuevos proyectos. Uno de ellos es mejorar todo lo que pueda en las salsas para mi restaurante

Esta receta es realmente fácil 

50 gr. de chocolate negro 

150 gr. de nata liquida 

10 gra. de mantequilla

Poner todo a ebullición hasta que todo se funda y después a la nevera 1 hora.

El progreso está en el regreso. Amo todo lo antiguo.

Siento que lo bello siempre está en el pasado, donde se valoraba lo bello como algo que estaba unido a la moralidad , algo así como "lo correcto y lo justo es algo bueno".Según Platón lo bello es el bien y la verdad.
Estas cosas del pasado que están llenas de  conocimiento con esas notas de  espiritualidad que logran la armonía  y dan lugar al arte.

Nuestra carta de té

Esta mañana preparamos nuestra  carta de infusiones. Haremos un estudio antes para informaros un poquito de estas maravillas

• Flor de manzanilla
• frutas del bosque (  hibisco, pasas, bayas de saúco, arandasnos,grosellas negras 
• Rooibos ( delas plantaciones de sudáfrica de color rojizo y hebras largas 
• Té verde  China Gunpower (enrollado en pequeñas bolitas)
• Té Blanco Paimutan (infusión clara de aroma floral)
• Té EnglishBreakast (té negro)
• Menta Poléo 
• Fresas con Nata (Hibisco, trozos de manzana, escaramujo, trozos de fresas )
• Té rojo esbeltic...(té rojo,  pu erh , té verde sencha , flor de Jazmín,fresa, naranja, platano)
• Té negro de la India Darjeeling (recogido en la primavera en su primera cosecha)
• Té rojo Pu Erh ((de Yunnan  " del su China"
• Tila    
• té negro con moras silvestres (té negro de ceilan, mora, escaramujo, flor de cereal rojo, ginseng, bayas de goji, petalos de cereal azul,
• Flor de manzanilla con Rooibos (manzanila, rooibos, escaramujo,  
• Té con Escaramujo  (Rooibos, escaramujo, manzanilla, bayas de sauco,  y mora )
• Té de manzana (manzana , hibisco,escaramujo, , anís extrellado. canela, naranja, limón, vainilla    

 .Acompañada de la tarta de  entre harinas de queso , chocolate blanco y rellena de fresa  ¿te resistes?

Flores de manzanas

Con esta receta   deseo que el día se os llene de  dulzura. la he sacado de uno de mis libros de cocina favoritos  "linda" Si os fijáis en la fotografía no tiene más  ( pasta de hojaldre en tiras, manzana, azúcar , canela y a hornear a 180ª ) Yo nunca me olvido de  añadirle el picor de la miel, como el día de año nuevo en la costumbre del pueblo de Israel .Contiene una  profunda filosofía para reflexionar sobre el hecho de que la abeja pica  y da la mayor dulzura.

Restaurante los Fogones de Javier

Os presento mi nuevo restaurante. Los Fogones de Javier . Bueno chicos, creo que realmente hemos hecho algunos progresos.

Cada día es más profundo el amor incondicional que tengo. Para mi siempre será mi niña pequeña.