Tarta de Frambuesas de la abuela

Tengo innumerables bordados en mi vida empezados que no logro terminar, tendré que empezar para  contar mi vida deshilando un solo hilo...hoy he tenido fiesta en el hotel para el que trabajo, en estos  dias de descanso no suelo salir porque tengo que hacer  montones de cosas , una de ellas ha sido  esta deliciosa tarta para mi familia.

Ingredientes para la masa

300 gr. de harina
100 gr. de mantequilla fría sin sal 
30 gr. de azúcar
30 gr. de agua
1 huevo 
un poquito de sal 


1º tamizamos el harina , añadimos el azúcar, la mantequilla, el huevo...todo menos el agua. Se bate tan solo 15 segundo. Añadimos el agua y serán 30 segundos
2º ponemos en la nevera en una bolita tapado con papel transparente durante 30 minutos 
3º forramos un molde bajito con la mitad de la masa 

Ingredientes para el relleno 

Los pondremos separados los productos sólidos de los líquidos. 
Vamos por los sólidos
30 gr. de maizena, 120 gr. de azúcar,media cucharada de canela, 1/4 de cuchara de nuez moscada,  1/4 de cuchara de jengibre en polvo
ingredientes de la fruta
700 gr. de frambuesas, el zumo de una naranja y su ralladura

Es hora de mezclar y poner en nuestro molde que está forrado con la masa
Pondremos unas tiras de la misma masa para forrar la tarta y ...voila!

Las Galletas Springerle.

Hoy he preparado las galletas más bonitas. Estreno mi primer molde de Springerle.

Ingredientes 

• 500 gr de harina tamizada
• 380 gr de azúcar glass
• 50 gr. de mantequilla
• 3 huevos 
• 1 cucharada de leche
• 1/4 de cuchara de bicarbonato de amonio (que disolvemos en dos cucharadas de leche fría. 
• esencia de anís 

Elaboración

1. Ponemos el bicarbonato en la leche y dejamos 1 hora y media  (cucharita azúl 1.25 ml.) 
   
2. Batir durante 10 minutos los huevos "batir a potencia máxima " (hasta que blanqueen)
3. Batir a potencia media ahora, vamos añadiendo el azúcar glass a cucharadas ( 10 minutos)
4. Añadimos la mantequilla a textura pomada 
5. Añadimos ahora el anis en pasta ( cuchara naranja 2.5 ml) 
6. Añadimos la leche con el bicarbonato de amonío.
7. Bajamos la batidora y poco a poco añadimos la harina 
8. Pasamos la masa a la nevera pero envuelta en papel film ( una bolita durante media hora) 

• Montamos las galletas, espolvoreando con harina la mesa y el molde con un pincel , estiramos con el rodillo ( rojo  que son 6 mm de grosor) (tenemos que apretar mucho cuando las estamos moldeando para que el dibujo quede perfecto)
• Recortamos con el aro y una espátula la llevamos a la bandeja con papel de horno y enharinadas pero las dejamos 48 horas a temperatura ambiente
• Pasamos un pincel para retirar el exceso de harina  y le damos la vuelta para mojar con un dedo mojado en agua toda la parte trasera ( esto es muy importante para que no se deforme el dibujo de la galleta )

•  Horno 150 º  20 minutos, con la resistencia arriba y abajo pero la parte de arriba  tapada con una bandeja para que no se tuesten ( las queremos blancas)
• sacamos y dejamos 15 minutos en una rejilla con la bandeja y luego sueltas sobre la rejilla
• las dejamos en una lata durante 15 días. ( con el fin de que queden blanditas)

Ponche de huevo a la inglesa.

1. 450ml. de leche
2. 250 ml. de nata líquida
3. 4 huevos
4. una  vaina de vainilla 
5. 75gr. de azúcar
6. 1 cucharadita de nuez moscada
7. 3 o 4 clavos de olor
8. 1 rama de canela  de canela
9. Anís estrellado
10. 4 chupitos de  rom

Elaboración 

• Ponemos todo a calentar menos los huevos y el azúcar
• ponemos las yemas con el azúcar y batimos ( haremos lo mismo que en una crema pastelera) 
• pondremos las claras con azúcar hasta conseguir un merengue. que añadiremos después de una hora de tener nuestro batido en nevera fresquito ( mezclamos y a servir) 

Pastel Vasco

INGREDIENTES PARA LA MASA  PARA  ARO DE 10 a 12 CM DE DIÁMETRO Y 3,5 CM DE ALTURA

1. 300 gr de harina de repostería 
2. 200 gr de mantequilla sin sal en pomada
3. 150 gr de azúcar en polvo o glass
4. 7 gr de levadura química 
5. 2 huevos
6.  2 yemas
7. Ron
8. una pizca de sal
9. 1 yema extra para pincelar el pastel
10. Un aro o molde desmoldable de 10 cm de diámtero

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA

1. 500 ml de leche entera
2. 4 yemas de huevo
3.  80  gr de azúcar 
4. 60 gr de maicena 
5. 1 cucharadita de vainilla 
6. Ralladura de 1/2 limón 
7. una copa de rom

ELABORACIÓN

• Primero hacemos la crema pastelera y la reservaremos en la nevera 
• Se calienta la leche y  fuera se mezclan los ingrediente que incorporaremos de la siguiente forma: volcamos la leche caliente encima y fuera del fuego para seguir luego en el fuego sin dejar de remover
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• Segundo mezclamos los ingredientes de la masa dejando como último la harina y envolvemos en plastico y a la nevera
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• Tercer y último paso: forramos el molde con la masa que hemos estirado ( mi rodillo aro naranja) quedará todo el molde forrado como una Quiche y rellenamos con la crema pastelera, forramos con una funda de la misma masa y dejamos nuestro pastel cerrado. Decoramos con un tenedor haciendo lineas, pintamos con yema de huevo . Ponemos al horno una hora a 170 º