La chispa que tiene este bizcocho "sin nada de grasa". Muy ligero para dietas
Ingredientes
10 claras de huevo
100 gr. de harina (siempre tamizamos)
325 gr, de azúcar glas ( siempre tamizamos)
Una pizca de sal ( para todos los dulces)
Una cucharadita de cremor tártaro
Extracto de vainilla
Naranja en polvo ( de esta forma tenemos poco liquido)
Decoración
90 mililitros de leche
50 gr. de azúcar glass
100 gr. de queso crema.
1/2 cucharadita de naranja en polvo
( frutos : arándanos y frambuesas. también algo de menta)
Elaboración
- Primero montar las claras con el cremor tártaro ( limón) y la pizca de sal . primero despacito y ir subiendo a máximo añadiendo el azúcar
- Añadimos el extracto de vainilla
- Retiramos y añadimos el harina y la naranja en polvo. Es importante integrar poco a poco con una lengua. ( añadir harina es delicado)
- Ponemos en un molde sin nada de grasa en el molde( importante)
- Es momento de poner en el horno a 165º y 30 minutos (antes precalentar )
- Dejar bocabajo hasta que enfríe ( hay un molde especial para este tipo de bizcocho que tiene patitas )
- Desmoldar y dejamos en una rejilla hasta que esté completamente frío.
Para decorar: mezclamos siempre tamizando siempre los ingredientes sólidos. El azúcar, la media cucharadita de polvo de naranja añadimos la leche y lo último el queso crema. Esta mezcla la ponemos en una jarrita y la vertemos por encima dejando desbordar un poco por el borde. Ponemos una ralladura de cascara de naranja. Ponemos la fruta y pintamos la fruta con almíbar ( agua y azúcar hervido unos minutos). Unas hojitas de menta.
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