sábado, 14 de noviembre de 2015
lunes, 17 de agosto de 2015
Pastel de crema. Una receta inglesa
PASTEL DE
CREMA
Primer paso
Hacer una base de masa brisa
250g de
harina de trigo
125g de
mantequilla
60g de azúcar
una cucharadita
de esencia de vainilla
una pizca de
sal
30g de leche
1 clara de
huevo.
Tenemos que
hacerla un dia antes para dejar enfriar bien
Ponemos toda
la harina sobre una superficie de trabajo limpia y hacemos un agujero en el
centro, a modo de volcán. En este agujero depositamos el azúcar, la mantequilla
(que deberá estar muy fría y cortada en dados), la esencia de vainilla y la
sal. Trabajamos todos los ingredientes con las puntas de los dedos, como si los
estuviésemos pellizcando. Queremos obtener una especie de migas de modo que,
una vez conseguido, paramos.
Hacemos un
hueco en el centro de la mezcla anterior, igual que hemos hecho al principio
con la harina. En este hueco, vertemos la leche. Le agregamos la mezcla de la
harina, poco a poco, mientras que formamos, inicialmente, una papilla. Cuando
incorporemos toda la mezcla de la harina a la leche, paramos. Sólo queremos
mezclar los ingredientes, no amasar. Si nos pasamos, no conseguiremos la
textura quebrada que debería tener esta masa.
Hacemos una
bola con la masa y la aplastamos ligeramente. La envolvemos en film
transparente y la dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos. Con esto
conseguiremos que la masa tome cuerpo y nos resultará más fácil extenderla
después. Si la masa adquiere temperatura y notamos que está demasiado blanda,
la envolvemos en film transparente y la refrigeramos de nuevo.
Una vez fría
y reposada, extendemos la masa con ayuda de un rodillo y dándole forma
circular. Para que no se nos pegue a la superficie de trabajo, espolvoreamos un
poco de harina sobre ella. Hacemos lo mismo con el rodillo. El grosor de la
masa no ha de ser excesivo, es más agradable que nuestras tartas tengan una
base fina para dejar protagonismo al relleno.
Trasladamos
la masa al molde de tarta, con sumo cuidado para que no se nos rompa. Cubrimos
bien la base y los laterales, sin estirar. De lo contrario, la masa encogerá
por los lados y los bordes quedarán demasiado bajos. Retiramos el sobrante de
la masa, pinchamos la superficie con un tenedor, cubrimos con papel sulfurizado
y legumbres viejas, y horneamos a 180ºC durante 10 minutos.
Transcurrido
este tiempo de horno, retiramos los garbanzos, el papel sulfurizado y volvemos
a hornear durante 5 minutos más o hasta que veamos que la base se ha secado.
Esto es lo que se denomina "horneado en blanco", es decir, sin
relleno. Para terminar, cuando retiremos la base del horno, pincelamos con
clara de huevo para impermeabilizarla. Esto debemos hacerlo en caliente para
que la clara cuaje por efecto del calor.
Tiempo de
elaboración I 60 minutos
truco para que no tengáis que hornearla con
el relleno. Para ello colocar nuestra masa quebrada en el molde bien pegada al fondo
y los bordes. Con un tenedor pinchar toda la base regularmente así como los
laterales. Cuando vayáis a precalentar el horno para que os llegue a la
temperatura deseada, que suele estar alrededor de los 180 grados, meter el
molde forrado con la masa en el congelador y tenerlo allí todo este tiempo
hasta que el horno alcance la temperatura. Cuando esto ocurra, meter
rápidamente el molde del congelador al horno bien caliente.
En un pequeño
cuenco, vertemos la leche y diluimos en ella la gelatina neutra en polvo.
Removemos bien para que no queden grumos. Templamos la crema pastelera en un
cacito, a fuego muy suave para que no llegue a hervir, y le agregamos la mezcla
anterior. Batimos con unas varillas, retiramos del fuego y reservamos (sin
dejar que enfríe y gelatinice).
Batimos la
nata (habrá de estar bien fría) con unas varillas y, poco antes de que esté
montada, agregamos el azúcar glas. Batimos de nuevo hasta montar del todo.
Tomamos una pequeña cantidad de la crema pastelera tibia y la agregamos a la
nata montada, removemos con cuidado para incorporar sin que pierda volumen.
Repetimos la
operación, integrando siempre la crema añadida antes de añadir más. Una vez
terminada la crema, vertemos la mezcla del relleno en el interior de la base de
masa brisa. Repartimos bien la mezcla y alisamos la superficie. Introducimos en
la nevera donde la dejamos reposar y solidificar durante, aproximadamente, unas
3 horas antes de servirla.
Segundo paso
Hacer el relleno
500 gr. de
crema pastelera
60 ml. De
leche
7 gr. de
gelatina en polvo
125 gr. de
nata para montar
30 gr. de
azúcar glas
En un pequeño
cuenco, vertemos la leche y diluimos en ella la gelatina neutra en polvo.
Removemos bien para que no queden grumos. Templamos la crema pastelera en un
cacito, a fuego muy suave para que no llegue a hervir, y le agregamos la mezcla
anterior. Batimos con unas varillas, retiramos del fuego y reservamos (sin
dejar que enfríe y gelatinice).
Batimos la
nata (habrá de estar bien fría) con unas varillas y, poco antes de que esté
montada, agregamos el azúcar glas. Batimos de nuevo hasta montar del todo.
Tomamos una pequeña cantidad de la crema pastelera tibia y la agregamos a la nata
montada, removemos con cuidado para incorporar sin que pierda volumen.
Repetimos la
operación, integrando siempre la crema añadida antes de añadir más. Una vez
terminada la crema, vertemos la mezcla del relleno en el interior de la base de
masa brisa. Repartimos bien la mezcla y alisamos la superficie. Introducimos en
la nevera donde la dejamos reposar y solidificar durante, aproximadamente, unas
3 horas antes de servirla.
Tiempo de elaboración...unos 45m. y tres horas de reposo
Angeles Carmen
viernes, 31 de julio de 2015
Tarta de melocotón
Hoy la lluvia
nos ha tocado con su humedad y hemos
aprovechado para cenar con Ines y Chichin, nuestros buenos amigos.Ha sido mi hija la que nos ha preparado una cena sorprendente, aquí
podéis ver el broche final; la deliciosa
tarta de melocotón...exquisita! ¿quiere alguien la receta?
Esta tarta
tiene tres pasos
· Hacer una plancha de bizcocho
3 huevos.
90 gr de azúcar
65 de harina de repostería
25 de cacao puro (mejor en polvo)
Y un pellizco de sal
la cuestión
es hacer un bizcocho muy fino. Ponemos primero los huevos con el azúcar,
batimos y vamos añdiendo para poner la pasta en un molde a 180º durante solo 10
m. de horno
Hacer el melocotón en almibar
25o gr. de
melocotón
150 gr. de
acúcar
100 gr. de
agua
la cocción
durará unos 15 minutos
Hacems la mousse y la gelatina
200 gr. de
nata
2 huevos
13o gr.
de azúcar
100 gr. de
leche
1/4 de
cuchara de esencia de vainilla
6 hojas de gelatina
200 gr. de la
pulpa del melocoton
1 cucharada
de agua
300 gr. del
almibar
montamos la nata a punto de nieve y se reserva en la
nevera
las yemas y
unos 50 gr. de azúcar batidos, se añade la leche y la esencia de vainilla y
añadir 4 hojas de la gelatina ya hidratada y la pulpa del melocotón reservar en nevera
poner las
claras, el resto del azúcar, una cucharada de agua, y mezclamos ahora con el paso anterior y
depués la nata de la nevera
hacer la
tercera capa que será los 300 gr. de almibar y las 2 hojas de gelatina (dejar fuera de nevera)
FINALMENTE
MONTAMOS EN UN MOLDE QUE IRÁ A LA NEVERA
primera capa
de bizcocho
capa de
mousse
la decoracíon
con las frutas "fresas, melocotón, frambuesas..."
se cubre
con el almibar con gelatina
nevera de más
de 4 horas.
podemos
añadir fuera de esa capa un poco de chocolate en un lateral
..
viernes, 24 de julio de 2015
Boda de Lorena y Javier
18-7-2015
En los Fogones de Javier Os vamos a cocinar con esa miga de tierra, harina y canto. Con las Puertas
abiertas y su pan blanco. A todos los que vivís a lo largo de estos ríos, a los pies de los volcanes,
a pescadores, a labriegos, a espíritus de azúcar. ¡dejad todas las lágrimas en los cestos y recoged solo las sonrisas
en esas líneas del tiempo que empieza
hoy en este gran día, en este mundo recién inaugurado para Lorena y Javier. ¡Disfrutemos pues con ellos y desembotellemos la alegría!
PARA COMENZAR
Ajo
blanco de almendras
PARA CONTINUAR UNOS
CAPRICHOS
Pincho
de jamón serrano con bolitas de melón
Tostada
de paté de atún y pimiento rojo
Queso
de cabra con cebolla caramelizada a la miel
Croquetas
de jamón ibérico
Medallas
de jamón de york con salsa y lechuga en juliana
Tartaleta
de ensaladilla
Brocheta
de queso y tomatitos
Langostinos
cocidos
Gambas
gabardina
Tostada
de cangrejo
PLATO PRINCIPAL
Confit
de pato en salsa de frutos del bosque
CAPRICHOS DULCES
Tarta Nupcial de chocolate
Vino Coto de Hayas , agua, casera, café, chupito y cava
Os paso la carta que he elaborado para Javier y Lorena. Resulto estupenda.¡ Estoy muy contenta!
martes, 21 de julio de 2015
Sentir con el alma
el día o la noche
La noche en silencio me escucha.
Trate de correr
Trate de esconderme
Pero no logré escapar
El día se cerro para mi
La noche calla y me abraza en silencio
Violeta mia ¿por que no quieres florecer?
Tus ojos tienen pena, dime niña
Mira noche cuantas flores en la nube !!
¿porque me regalas tantas flores noche?
Porque son gotas de mi querer
porque te robaron la luz, la gracia y los colores
Angeles Carmen.
martes, 26 de mayo de 2015
clavos de sufrimiento.
He estado pensando mucho sobre mi foto.Pensaba algo bonito , gracioso como dar en el clavo, clavos de la Indía...pero he recordado que hay unos clavos que produjeron el dolor más grande sufrido en este mundo. El tuvo una ansiedad tan severa que la hematridosis fundió su sangre con el sudor
Las flagelaciones romanas eran conocidas por ser terriblemente brutales. Generalmente consistían de treinta y nueve latigazos. El soldado usaba un látigo con tiras de cuero trenzado con bolas de metal entretejidas. cuando el látigo golpeaba la carne, esas bolas provocaban moretones o contusiones, las cuales se abrían con los demás golpes. Y el látigo también tenía pedazos de hueso afilados, los cuales cortaban la carne severamente.
La espalda quedaba tan desgarrada que la espina dorsal a veces quedaba expuesta debido a los cortes tan profundos. Los latigazos iban desde los hombros pasando por la espalda, las nalgas, y las piernas. Mientras continuaba la flagelación, las laceraciones rasgaban hasta los músculos y producían jirones temblorosos de carne sangrante. Las venas de la víctima quedaban al descubierto y los mismos músculos, tendones y las entrañas quedaban abiertos y expuestos.
La víctima podía experimentar un dolor tan grande que le llevase a una conmoción hipovulémica. Hipo significa "bajo, "vol" se refiere a volumen y "émica" significa "sangre", por lo tanto, conmoción
hipovolémica quiere decir que la persona sufre efectos de la pérdida de una gran cantidad de sangre. Esto causa 4 efectos:
1. El corazón se acelera para tratar de bombear sangre que no existe.
2. Baja la presión sanguínea, lo que provoca un desmayo o colapso.
3. Los riñones dejan de producir orina para mantener el volumen restante.
4. La persona comienza a sentirse sedienta porque el cuerpo ansía fluidos para reponer el volumen de sangre perdido.Jesús se encontraba en condición hipovólemica mientras ascendía por el camino hacia el lugar de la ejecución en el Calvario llevando el madero horizontal de la cruz.
Finalmente Jesús se desplomó y un soldado romano le ordenó a Simón que llevara la cruz por él. Luego Jesús dice "Tengo sed" y en ese momento se le ofrece un trago de vinagre.La muerte de Jesús fue todavía peor que la crucifixión común. No a todos los criminales condenados los clavaban a la cruz. Muchos eran amarrados.
A Jesús lo acostaron y clavaron sus manos en posición abierta en el madero horizontal. Esta viga se llamaba patibulum y en ese momento estaba separado el madero vertical, que estaba clavado al suelo de forma permanente.
los clavos que usaban los romanos eran de trece a dieciocho centímetros de largo, afilados hasta terminar en una punta aguda. Se clavaban por las muñecas. El clavo atravesaba el nervio mediano. Ese es el nervio mayor que sale de la mano y quedaba triturado por el clavo que lo martillaba. Este dolor es similar al que uno siente cuando segolpea accidentalmente el codo y se da en ese huesito (en el nervio llamado cúbito), pero ahora imagine tomar un par de pinzas y presionar hasta triturar ese nervio, ese dolor es similar al que Jesús experimentó. Al romper ese tendón Jesús y por tener sus muñecas clavadas, Jesús fue obligando a forzar todos los músculos de su espalda para poder respirar.El dolor era tan insoportable que literalmente no existían palabras para describirlo. Se tuvo que inventar una nueva palabra llamada "excruciante" (que significa "de la cruz") Cuando Jesús fue alzado para unir el madero con el poste vertical se procedió a clavarle los pies. Nuevamente los nervios de los pies fueron triturados y eso debe haber causado un dolor similar al de las muñecas.
Al momento de estar en posición vertical sus brazos se estiraron intensamente, probablemente 15 centímetros de largo y ambos hombros debieron haberse dislocado (solo tome en cuenta la gravedad, para sacar su conclusión), lo que confirmaba lo escrito en Salmos 22 "dislocados están todos mis huesos".
Una vez que la persona cuelga en posición vertical, la crucifixión es una muerte lenta y agonizante por asfixia. La razón es que la presión ejercida en los músculos pone el pecho en la posición de inhalación. Básicamente, para poder exhalar, el individuo debía apoyarse en sus pies (fijos con clavos al madero) para que la tensión de los músculos se alivie por un momento. Al hacerlo, el clavo desgarraría el pie hasta que quede finalmente incrustado en los huesos tarsianos.
Después de arreglárselas para exhalar, la persona podría relajarse y descender para inhalar otra bocanada de aire. Nuevamente tendría que empujarse hacia arriba para exhalar raspando su espalda ensangrentada contra la madera áspera de la cruz.
Este proceso continuaba hasta que la persona ya no pudiera empujarse hacia arriba para respirar. Entonces moría.
Jesús aguantó esa situación por poco más de 3 horas.Para acelerar la muerte, los soldados quebraban las piernas de los crucificados, utilizando para ello una lanza romana para despedazar los huesos de la parte inferior de las piernas. Eso evitaba que la persona empujara hacia arriba con las piernas para poder respirar así que la muerte les seguía en cuestión de minutos.
En el Nuevo Testamento se nos dice que los huesos de Jesús no fueron quebrados como ocurrió con los otros crucificados. Esto fue así porque los soldados habían confirmado que Jesús había muerto; así se cumplió la profecía del Antiguo Testamento acerca del Mesías donde se dice que ninguno de sus huesos sería quebrado. Pero el soldado romano para confirmar la muerte de Jesús le clavó la lanza en su costado derecho. La lanza atravesó el pulmón derecho y penetró el corazón. Por lo tanto, cuando se sacó la lanza, salió fluido claro, como el agua, seguido de un gran volumen de sangre, tal como lo describe Juan, uno de los testigos oculares, en su Evangelio.
Además hay que mencionar la humillación que sufrió por el desprecio y las burlas, cargando su propia cruz por casi dos kilómetros,
mientras la multitud le escupía el rostro y le tiraba piedras (la cruz pesaba cerca de 30 kilos, tan solo en la parte horizontal, en la que le clavaron sus manos). Recientemente he leido que han encontrado los clavos de Jesús ¿los querrán como reliquia? YO LOS QUEMARÍA
¡REALMENTE ME PRODUCE MUCHA TRISTEZA TODO LO QUE HE NARRADO! Tengo que dejaros porque ya no me encuentro bien. Hasta mañana.
¡REALMENTE ME PRODUCE MUCHA TRISTEZA TODO LO QUE HE NARRADO! Tengo que dejaros porque ya no me encuentro bien. Hasta mañana.
lunes, 25 de mayo de 2015
La miel y sus propiedades.
Todos sabemos que la miel se recolecta de las colmenas.Es el alimento básico de las abejas que obtienen mediante la elaboración del néctar de las flores y otros exudados que recogen de las plantas.es un alimento natural, producto inalterable que mantiene integras sus propiedades durante tiempo casi indefinido, sin precisar tratamiento, ni adición de sustancias como conservantes. La miel es un producto vivo, su manipulación y el envejecimiento, oscurecen su color, reduciendo su contenido en azúcares asimilables y componentes terapéuticos .
Composición de la miel 18% de agua, ácidos orgánicos, potasio, fósforo, hierro, gran variedad de componentes muy frágiles como enzimas y antibióticos.Es una alimento altamente energético con alto contenido en azúcares simples de fácil absorción y asimilación. Protege el hígado y estimula todas sus funciones ya que no consume calcio, a diferencia de azúcares refinados comerciales.Favorece los procesos de desintoxicación.Las substancia bacteriostáticas y otros compuestos presentes en la miel, le confieren propiedades antibióticas y estimulantes de la secreciones glandulares y los movimientos peristálticos ( escasez de jugos gastricos, combate el extreñimiento, mejora úlceras, entorocolitis, alivia trastornos respiratorios, facilita los precesos de regeneración cutánea, regula el ritmo cardíaco y estimula el riego,del corazón y demás órganos, posee un efecto sedante ...
Las clases
1.- Monofloral de Romero, de Tomillo, de Alfalfa, de Girasol,Mielato, de Encina,
2.- Multifloral
Por último y creo que es muy importante saber .La miel fresca se vuelve solida y miel Pasteurizada aunque gusta más por ser liquida, tiene reducida sus virtudes saludables y medicinales.
lunes, 13 de abril de 2015
Los pendientes de la reina.
miércoles, 1 de abril de 2015
flores de amistad para la Semana Santa.
Pintura realizada en el Taller de Manel Carbonel ( A.C. Estevez)miércoles, 25 de marzo de 2015
Cuentos de miedo.Detrás del oregano
Desde ese rincón que te inquieta tanto, el que te hace sentir en la noche escalofrios, se escucha el sonido de un saxofón generando un ambiente de paz y melancolía.Eran las 11 de la noche, fué un instante que resultó infinitamente largo.Se escuchan sollozos y como volando al viento se dejaron ver unos cabellos ardiendo y un grito !Raúl! Raúll! ayuudame. nuevamente apareció el silencio impensable.Sin saber como una sombra posada frente a mi, apoderadandome completamente por esa sombra, sentí como rozaba mi hombro y silbó levemente en mi oido, todo mi ser se convirtió en un solo corazón que retumbaba contra las paredes, no tenía cara. eran venas latiendo y lagrimas, mis pies lejos del suelo y mi ropa se volvio como una nube vaporosa
domingo, 22 de marzo de 2015
MI GATA MARCELA
Os presento a Marcela ,es como un perrito
que espera en la puerta cuando llegas...le gustan los mimos , si la dejas
dormir sola llora. Gracias a Marcela he
notado una mejoría en el equilibrio de mi vida mejorando el nivel de ansiedad. Estoy
muy contenta de que forme parte de mi vida.
viernes, 20 de marzo de 2015
21 de marzo 2015
Hoy tengo un cansancio mortal, como si
mis hormonas circadianas se estuvieran agotando
miércoles, 18 de marzo de 2015
DIA DE LLUVIA
Hoy es un día muy especial. Me siento
como un pececillo en el agua, con un alma tierna. La música de las gotas me
suenan a caricias de cielo. Gota de cristal silenciosa y triste con alma de
fuente. Quién fuera árbol! Y así beberla
Me entretengo en mis
pensamientos" ¿como te ves Angeles Carmen?¿Que no eres lo suficientemente
buena para ti misma?...Reflexiono .
Después de tantos años sé que no quiero lo
mismo que los demás ¿esto me ha llevado a vivir un poco apartada?
Recordado que el fuego no se apaga con
fuego siento que esta lluvia me da confianza, me deja soñar con Damian el Mago
que me tiene en sus manos como un pez dorado.
viernes, 13 de marzo de 2015
encontrando el descanso
El
crochet es una terapia que empieza por un sencillo nudo ,con la ciencia de la araña voy formando estas labores
logrando encontrar un descanso.
jueves, 12 de marzo de 2015
.JPG)
miércoles, 11 de marzo de 2015
UNA DE MIS PINTURAS
Hace
muchos años que ya pinto pero puede que algún día retome …este es uno de los
últimos que realice
miércoles, 4 de marzo de 2015
ALREDEDOR DE LOS FOGONES
Los Fogones de Javier,
Un lugar donde poder desconectar y
rodearnos de naturaleza. Es para vivirlo en
pijama y zapatillas .
Este extraño sitio tiene un encanto que nos deja soñar como si
retrocedieramos a otra época con un efecto maravilloso , dentro de pensamientos donde el universo está gobernado por ti. Inexplicables
momentos maravillosos sin lógica ni razón e. Aquí los
hechizos danzan solos. Traiganme las hierbas buenas para la salud, amuletos protectores que
me defiendan...en el territorio de un Chamán.
SHH !!! no despertemos a Hertha....
Buenos sueños tengan
ustedes y por la mañana recuerden hacerme cosquillas en los pies y soplenme en
la mejilla con suavidad
jueves, 26 de febrero de 2015
PARA CELIACOS
Hoy
ha salido un día incierto y hemos tenido la visita de un cliente celíaco. Esto
resulta fácil para nosotros porque hemos preparado una sección en cocina solo
para ellos para que no se cruce ningún elemento que contamine y con una
regla nemotecnica CACTE (cebada, avena, centeno, trigo, espelta)
Hay
que tener la idea clara pues que no tenemos que poner nada que tenga añadido de
cerveza, enharinados, empanados, levaduras, pan, malta, sirope de malta,
aromas, vinagre de malta, quesos que contengan gluten, patatas fritas, golosinas...
martes, 24 de febrero de 2015
GALLINAS DE MONTAÑA
AMROCKS, GIGANTE DE JERSEY,¿QUIZAS UN PARDO DE LEÓN?
LO CIERTO ES QUE SON GALLINAS PURAS
lunes, 23 de febrero de 2015
LOS BENEFICIOS DE LA CALABAZA
"Restaurante Los Fogones de Javier"
Hoy hemos preparado para la cena una estupenda crema de
calabaza
a al jengibre
Un poquito sobre los beneficios de este plato
- 1. Disminuye los dolores reumáticos y menstruales
- 2. Es eficaz contra la gripe y los resfriados al favorecer la expectoración
- 3. Mejora el flujo sanguíneo, por lo que previene las enfermedades cardiovascular
- 4. Elimina el mareo y el vértigo
- 5. Es un afrodisíaco natural, al estimular la libido
- 6. Es un antidepresivo natural
- 7. Combate el envejecimiento prematuro y reduce los niveles de estrés
- 8. Disminuye las migrañas
- 9. Previene el cáncer de colon y de ovarios
- 10. Facilita la digestión
- 11. Su hábitat en el sur de Asia
- 12. Ayuda a perder peso de forma natural
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