Por su corta vida voy a tomar en primera lugar su forma de conservación
1.-Secas,. Su conservación es indefinida .Lo más importante es limpiarlas muy bien de los restos de tierra, quitar los pies fibroso o coriáceos y mejor no lavarlas, laminadas o enteras:se ponen al sol o en un lugar muy seco pero ventilado y encima de periódicos dando vuelta y vuelta de vez en cuando, también podemos hacer collares de setas y ponerlas a ventilar hasta su secado
Una vez secas se ponen en tarros de cristal o las envasadas al vacío.
Ahora es la hora de poder utilizarlas, para ello hemos de sumergirlas en agua caliente o leche solo media hora.algo tremendamente importante es no tirar ni el agua o leche ya que podemos usarla como cubitos de caldo "congelar".Otra delicia es triturárlas y guardarlas en tarros para espolvorear nuestras recetas.
Yo suelo guardar en lugar seco con su etiqueta (nombre, fecha...)
2.-al natural.Escaldarlas sin nada de sal, luego se ponen en un paño limpio para que escurran bien .Una vez bien escurridas se ponen en tarros bien esterilizados y secos ; llenamos los tarros a falta de 3cms. y llenamos con agua del fría mineral.
Pondremos los tarros al baño María, es importante respetar los tiempos de escaldación y de Baño María., también hay te dejar en el agua hasta que esta enfríe. Yo utilizo olla a presión 30 m. . y solo colocar cuando esté en ebullición
Cuando finaliza el proceso ponemos etiquetas con fecha y nombre de la seta.
Tiempos
- Amanita Caesarea 5 minutos escaldación y 1 h y 20 m. de Baño María .
- Boletus,Boletus Aerus, Eludis, Pinicola, Aestivalis , Suillus Luteus 5 minutos de escaldación y 1 h. de Baño María
- Cantharellus cibarius y familia, Cantharellus lutescens y tubaeformis,Craterellus cornucopoides,Citorybe geotropa,hidnumrepandum y familia.lactariusdeliciosus y familia 10 m. de escaldación y 1 h y 20 m. de Baño María
- Macrolepiota Procera 8 m. de escaldación y 1h y 20m. de Baño María
- Leucopaxillus lepistoides 10 m y 1h y 20 Baño María
- Mariasmius oreades 5 m. 1 h. y 20 Baño María
- agrocybe Aegerita 1m. 1h. y 20 Baño María
- Agaricus Arvensis y familia 8m. 1 h. y 20 Baño María
- Russula virescens 1h. y 20 m. Baño María
- Pleurotus Eryngii 8 m. 1 h. y 20 m. Baño María
- Personata 8 m y 1 h. y 20 m. Baño María
3.-en vinagreta,/ aceite
4.-congeladas
...CONTINUARÁ
